日英 料理用語辞典
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日英 料理用語辞典 |
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| あくを取る | aku o toru | skim foam | 揚げる | ageru | deep-fry | |
| 味見する | ajimisuru | taste | 味を整える | aji o totonoeru | season | |
| 温める | atatameru | heat | 油を引く | abura o hiku | oil,grease | |
| 泡立てる | awadateru | beat | 炒める | itameru | saute | |
| 煎る | iru | roast,toast | 裏ごしする | uragoshisuru | strain | |
| 下ろす | orosu | grate | かき混ぜる | kakimazeru | stir | |
| 皮を剥く | kawa o muku | peel | 刻む | kizamu | chop,mince | |
| 切る | kiru | cut,slice | 砕く | kudaku | crumble | |
| 加える | kuwaeru | add | 削る | kezuru | shave | |
| 濾す | kosu | strain | 擦る | kosuru | rup | |
| 裂く | saku | tear | 刺す | sasu | skewer | |
| 冷ます | samasu | cool,chill | 搾る | shiboru | wring | |
| する | suru | grind | 炊く | taku | cook | |
| 浸ける | tsukeru | dip,soak | 潰す | tsubusu | mash | |
| 包む | tsutsumu | wrap | 溶かす | tokasu | dissolve | |
| 溶く | toku | beat | 煮る | niru | boil,cook,simmer | |
| 塗る | nuru | brush | 挽く | hiku | grind | |
| 浸す | hitasu | soak | 蓋をする | futa o suru | cover | |
| 沸騰させる | futtousaseru | boil | 振る | furu | sprinkle | |
| 混ぜる | mazeru | mix | まぶす | mabusu | coat,dust | |
| 水気を切る | mizuke o kiru | drain | 蒸す | mesu | steam | |
| 焼く | yaku | bake,boil,grill | 茹でる | yuderu | boil | |
| 色々な切り方 |
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| 輪切り | wagiri | rounds | 半月切り | hangetsugiri | half-moons | |
| いちょう切り | ichogiri | quarter-rounds | 櫛形切り | kushigatagiri | wedge cut | |
| 短冊切り | tanzakugiri | rectangles | 拍子木切り | hyoshigigiri | bar rectangles | |
| 千切り | sengiri | julienne strips | みじん切り | mijingiri | fine chopping | |
| 賽の目切り | sainomegiri | cube cut | あられ切り | araregiri | dice cut | |
| 乱切り | langiri | rolling cut | 斜め切り | nanamegiri | diagonal cut | |
| ぶつ切り | butsugiri | chop | うす切り | usugiri | slice | |
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