日英 料理用語辞典 |
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あくを取る | aku o toru | skim foam | 揚げる | ageru | deep-fry | |
味見する | ajimisuru | taste | 味を整える | aji o totonoeru | season | |
温める | atatameru | heat | 油を引く | abura o hiku | oil,grease | |
泡立てる | awadateru | beat | 炒める | itameru | saute | |
煎る | iru | roast,toast | 裏ごしする | uragoshisuru | strain | |
下ろす | orosu | grate | かき混ぜる | kakimazeru | stir | |
皮を剥く | kawa o muku | peel | 刻む | kizamu | chop,mince | |
切る | kiru | cut,slice | 砕く | kudaku | crumble | |
加える | kuwaeru | add | 削る | kezuru | shave | |
濾す | kosu | strain | 擦る | kosuru | rup | |
裂く | saku | tear | 刺す | sasu | skewer | |
冷ます | samasu | cool,chill | 搾る | shiboru | wring | |
する | suru | grind | 炊く | taku | cook | |
浸ける | tsukeru | dip,soak | 潰す | tsubusu | mash | |
包む | tsutsumu | wrap | 溶かす | tokasu | dissolve | |
溶く | toku | beat | 煮る | niru | boil,cook,simmer | |
塗る | nuru | brush | 挽く | hiku | grind | |
浸す | hitasu | soak | 蓋をする | futa o suru | cover | |
沸騰させる | futtousaseru | boil | 振る | furu | sprinkle | |
混ぜる | mazeru | mix | まぶす | mabusu | coat,dust | |
水気を切る | mizuke o kiru | drain | 蒸す | mesu | steam | |
焼く | yaku | bake,boil,grill | 茹でる | yuderu | boil | |
色々な切り方 |
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輪切り | wagiri | rounds | 半月切り | hangetsugiri | half-moons | |
いちょう切り | ichogiri | quarter-rounds | 櫛形切り | kushigatagiri | wedge cut | |
短冊切り | tanzakugiri | rectangles | 拍子木切り | hyoshigigiri | bar rectangles | |
千切り | sengiri | julienne strips | みじん切り | mijingiri | fine chopping | |
賽の目切り | sainomegiri | cube cut | あられ切り | araregiri | dice cut | |
乱切り | langiri | rolling cut | 斜め切り | nanamegiri | diagonal cut | |
ぶつ切り | butsugiri | chop | うす切り | usugiri | slice | |
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